2012年8月9日星期四

葡萄酒收藏四点提示_进口葡萄酒-WINE CELLARS-MARKET OF GOURMETS

葡萄酒收藏四点提示－进口葡萄酒－WINE CELLARS

　　导读：葡萄酒收藏已经成为当下最富乐趣、最让人兴奋的爱好之一。收藏葡萄酒可能要花掉大把大把的钱，尤其是在刚开始的时候。如果你刚接触葡萄酒或想要加深对葡萄酒的了解，那么葡萄酒收藏可能是一个帮助你学习葡萄酒知识的好方法。下面是一些提示，教你如何开始收藏葡萄酒。

　　不要跟着年份走

　　在每一年都出产很多葡萄酒；要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的最好的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。

　　藏酒的地方

　　你要有地方存放收集来的葡萄酒；最好的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在10—15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。

　　并非越久越好

　　不要把“葡萄酒越陈年越好”奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间；而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红酒则最好在五年之内；而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。

　　分类收藏

　　把标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方；而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。

From sina

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2012年8月7日星期二

日食两勺西班牙橄榄油可降低心脏疾病风险

日食两勺橄榄油可降低心脏疾病风险

　　不少人知道，橄榄油有益心脏健康，那么到底有什么益处？西班牙研究人员发现，一天食用两汤勺即大约３０克橄榄油能降低因心脏病而亡风险近一半。

　　护心脏

　　西班牙研究人员分析了４０６２２名西班牙居民的数据。这些居民都于１９９２年至１９９３年参加欧洲癌症与营养前瞻性调查，参与时年龄为２９岁至６９岁。这项调查主要了解参与者日常饮食情况，包括橄榄油摄入量和热量摄取。

　　至２００９年调查完全结束时，４１６名参与者死于心血管疾病，９５６人死于癌症，４１７人死于其他原因，１２６人死因不明。

　　研究人员发现，橄榄油摄入量排名居前四分之一，即每日食用橄榄油超过２９克的参与者，与不食用橄榄油的参与者相比，死于心脏病的几率低４４％；与其他参与者相比，总体死亡率低２６％，因癌症及心脏病以外原因而亡的几率低３８％。

　　研究人员还发现，橄榄油无益于降低死于癌症的风险，不过，数据显示，橄榄油可能有助预防某些癌症，尤其是乳腺癌。

　　益健康

　　橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素Ｅ和酚类化合物，这些成分可能在预防心血管疾病等慢性病过程中发挥一定作用。

　　研究人员在由最新一期《美国临床营养学杂志》发表的报告中写道，随机临床试验结果显示，橄榄油能够缓解全身炎症，改善血糖控制。

　　研究人员写道：“就我们所知，这是显示橄榄油降低地中海沿岸健康居民死亡风险的第一项前瞻性研究。我们的发现提供了更多证据显示地中海式饮食的主要成分之一（橄榄油）影响死亡率，说明这种健康饮食方式有必要保留使用橄榄油的习惯。”这对于那些逐渐丢弃地中海式饮食、增加饱和脂肪酸摄入的地中海沿岸居民具有重要意义。

　　超预期

　　地中海式饮食以鱼类、豆类、蔬菜、水果、坚果、橄榄油为主，搭配适量红酒，只食用少量红肉和奶制品。它最显著的特点是饱和脂肪酸摄入量低，单不饱和脂肪酸和膳食纤维摄入量很高。

　　英国专家认为，西班牙这项研究结果显示，橄榄油在预防心脏病方面发挥的作用超过先前预期。在这项研究中，西班牙研究人员强调，计算橄榄油作用时已经综合考虑地中海式饮食中其他成分对健康的影响。

　　英国《每日邮报》１５日援引英国心血管病学会查尔斯·奈特博士的话报道，这项结果意义重大，证实了橄榄油有益心脏健康。

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2012年8月6日星期一

多数商店超市卖场销售葡萄酒无温控存储，买红酒还是尽量去专业酒窖专卖店

　　卖场中，温暖的光束打在葡萄酒瓶身上，显得十分“高雅”；消费者在超市买了几瓶葡萄酒，放在车尾箱，准备下次和朋友聚会时喝，喝不完就带回家放在室温环境储存……殊不知，以上这些行为，都是犯了葡萄酒存储的大忌。专家指出，葡萄酒是活酒，必须保存在18~20摄氏度的环境，但目前很多销售渠道不具备合格储存条件，导致葡萄酒存在质量隐患，很多消费者也缺乏相关知识，可能买到一些开始变质甚至已经变质的葡萄酒而不自知。

　　多数商超葡萄酒存储无温控

　　在广州一些商超调查发现，葡萄酒存放不符合规范的现象比比皆是，竖立摆放、打灯光、放在阳光直射处、存储没有温度控制……

　　在天河区东圃一中型超市内，葡萄酒和普通饮料一样竖立着摆放在货架上。而在其附近的一些小型超市，葡萄酒被放在门口一侧玻璃橱窗货架上。在一家店门敞开的超市中，收银台背后的壁柜上，摆着一些葡萄酒，店员透露，店内并没有安装空调，只有几个壁扇在“吱呀”运砖。在东圃一家烟酒行里，店内的一米高的恒温柜空置着，老板娘告诉记者，“恒温柜天气热时才开，这种天气还用不着，浪费电”，而店内的葡萄酒正被黄色光束小灯照射着。

　　在天河城百货葡萄酒柜台，记者看到陈列柜每格内都装有白色光束小灯。导购小姐坦陈，“这些灯的热量多多少少会对葡萄酒有些影响，但为了营造高档的气氛，只能这样。”现场有几十瓶摆放在恒温柜、售价均高于1万元的拉菲，导购小姐解释：“拉菲成本高，出问题的话损失大，以防万一只能放在恒温库中存储，其他的葡萄酒在正常的室温下存放没问题”。

　　在广百天河店的葡萄酒专卖区，导购员告诉记者，正常情况下葡萄酒仓库应该是恒温的，但店内货品流通比较快，加上地段租金贵，所以没有在广百内设置恒温仓库。

　　在白云区新开业的某商业城，目前已进驻一批葡萄酒店铺，记者在调查时看到，很多店还未开业，但玻璃门内已有成箱的葡萄酒堆放。记者走进一间已开业的葡萄酒店，店主告诉记者，商城三楼有计划建冷库，但具体建成日期不清楚，“冷库建成前，所有的葡萄酒只能摆在店中”。

　　此外，记者近日还发现，一些超市晚上关门后，空调也会关闭，这将影响到店内的葡萄酒。

　　业界分析

　　国内葡萄酒冷链标准缺失

　　葡萄酒是“活”酒，对温度很敏感，温度高或者温度剧变会加速其“成长”甚至变质，从而影响口感，所以从上游的葡萄采摘、低温发酵酿造，到恒温运输、恒温恒湿存储等环节应该全程冷链，国外在这方面的规范标准已相当成熟，也有相应质量等级标准。但国内对葡萄酒的相关冷链标准仍是空白，这也是目前国内葡萄酒市场运输、储存不规范的原因之一。据了解，我国进口葡萄酒大部分都是初级酒，在没有温度控制的情况下，长期受热易变质。变质葡萄酒，酒果香味变淡，有霉味，入口呈醋酸味，重者有云状浮物、颜色也有改变。

　　针对一些超市将红酒竖放的现象，李唐说，红酒长时间竖立，瓶塞会干燥，不良空气可能会进入瓶内参与葡萄酒的发酵，影响酒的气味和口感，同时，红酒也不宜长时间横放，瓶塞被液体挡住，酒没办法呼吸，瓶塞长时间接触酒容易滋生霉菌，规范的做法是将酒斜放，使酒液能接触瓶塞截面的1/3，并定期变换酒的摆放角度。消费者如需用车携带葡萄酒，应该将酒放在驾驶室内，忌放后备箱，同时可以采用恒温袋携带酒。开过的葡萄酒保存方法，家中可自备真空棒，将瓶内空气抽出，在避光、低温、通风处保存，干白必须在1～2天内喝完，干红则是3～4天。

　　多数酒商无恒温仓库存酒

　　目前国内大部分葡萄酒商并无恒温仓存储酒，有些有的却不使用。低温储存方面，酒商是否按照要求做，取决于商家的职业操守和成本控制及专业化水平。“葡萄酒在失去温度控制的情况下，质量只能听天由命”。

　　业内很多企业在酒的运输和储存方面做得并不规范，国家目前也没有出台相关标准，只有少数的大企业会借鉴其他国家的相关标准要求自身；此外，国内消费者对葡萄酒文化及消费常识的了解也普遍较少。

　　据悉，入关一直是葡萄酒最容易出现氧化变质的一个环节。记者了解到，国内有一葡萄酒商因与海关在葡萄酒估价方面存在分歧，且问题长期未解决，导致10多个集装箱的葡萄酒在室外存放时间过长，受高温影响变质，损失达上千万。

　　为了解决葡萄酒冷链环节中报关期间的灰色地带，现在一些港口已设有关外恒温仓，一些专业葡萄酒商多租用这些恒温仓。但目前国内用于葡萄酒冷藏的特殊监管区仅有10~20个，进口葡萄酒口岸有上百个，有70%的港口不具备恒温仓。

　　专家建议

　　应制定葡萄酒质量等级标准

　　要改变目前国内葡萄酒行业现状，国内相关葡萄酒生产企业和相关部门可以借鉴国际上通行的质量等级标准，如AOC标准，从地理标识、原料过程、生产过程控制、指标检测、仓储管理、物流管理等方面对葡萄酒进行质量监管，在借鉴的同时，也要加速本国葡萄酒质量等级标准的制定。此外，要建立流通产业链，涉及食品安全问题，企业自身要加强职业操守外，还需产业链的支撑。再者，需要加强消费教育。

　　消费提醒

　　买红酒应尽量去专业酒窖

　　一位不愿意具名的独立葡萄酒品鉴专家对记者表示，藏酒和存酒是两码事，如果要藏起一瓶酒不动它，一定要保存在14度~16度。如果只是存住，那么18~20度都可以，这个温度，用空调就可以达到。该专家表示，他从来不主张去超市买酒，基本上都没有合格的储存温度，仅仅是空气好一些。有些商超用射灯打在酒瓶身上，一摸酒瓶，竟然是发烫的，“这样的环境，不出半个月，酒质就变坏了。”他建议消费者尽量去专业的酒窖买酒。消费者在家中储存开瓶后的葡萄酒，如果没有专业的恒温柜，可以放入冰箱的蔬菜格，蔬菜格的温度通常在10度左右，也比放在室温要好，“低温可以减缓氧化，但太低温也不行”。

From 163

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2012年8月4日星期六

直接从国外食品出口市场公司进口葡萄酒_系列介绍No.2:西班牙国际食品出口批发市场 Market of gourmet

怎么样才能直接从国外食品出口市场公司进口葡萄酒_系列介绍No.2:西班牙国际食品出口批发市场 Market of gourmet

市场内红葡萄酒

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我的另一半:葡萄酒_进口红酒_WORLDWIDE WINES IMPORT EXPORT MARKET

红酒圈>

　　澳洲美酒风情醉人

　　最纯正的澳洲风味,酒如佳人蝶变令人迷。

　“葡萄酒就像是一个女人，她在桶中的氧化、发酵恰如女人的成长，从青涩稚嫩的少女到妩媚动人的成熟女性，这其中的韵味，只有通过慢品才能体会。”

　“葡萄酒初开瓶时，酒体就像是青春少女，散发出的活力咄咄逼人，这时入口，会觉得有些涩口。只有耐心等待其再成长几岁，才是女人一生中最美的时段，而这时也是品鉴的最佳时刻。”

　　可能在一般人看来，越贵的东西品质越高，所以葡萄酒也是越贵越好。其实，对爱酒人来说，葡萄酒没有好坏之分，只看你喜不喜欢。“比如有人觉得范冰冰最美，但我觉得范冰冰气场太强，温婉贤惠的女人才是我的选择。”

　　拔出软木塞，倾瓶向杯，质如丝绸般的宝石红，沿着杯身缓缓注入。转瞬，杯壁上仿佛摊开了一张红宝石色的幕布，酒的香气随着轻逸开来……如果你问葡萄酒爱好者，是什么让他们对葡萄酒如此着迷，100个人中可能有101种答案，如果让你选一个，你会讲什么？

　　从种植葡萄藤开始，酒庄人便开始了他们漫长而辛苦的酿酒生涯，天旱雨勤、风刮霜降，这些都是酿酒师们要担心的问题。“甚至上午采摘和下午采摘的葡萄口味也有区别。”听说有一个酒庄，为了采摘到品质最佳的葡萄，会在雨后租用直升机在葡萄园中低空盘旋，利用机翼为葡萄扇风，直到完全吹干整个葡萄园，以避免采摘下来的葡萄腐烂。还有一个酒庄，葡萄种下2年后，庄主发现其品质达不到要求，竟将几百亩地里的葡萄全部拔掉，重种新品。

　　“法国有专门的葡萄酒法律AOC制度，葡萄的产量、浇水次数都是有严格规定的。如果规定你的产量为10000瓶，若最终面市有10001瓶，这就是违法。”严厉的酿酒制度造就了高品质酒体，正是因为葡萄酒人这种苛刻到完美的极致，才赋予了葡萄酒以灵魂。

　　酿酒精神苛刻的完美

　　健康饮酒微醺亦迷人

　　现在，不少人喜欢在睡前小饮一口葡萄酒，就是因为葡萄酒有养生保健的作用。田勇说，“人们喝葡萄酒，很少酩酊大醉。”由于葡萄酒需要慢品，“就算醉了，也只是微醺，适量的葡萄酒对身体的好处很多。

From:HEXUN

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2012年8月1日星期三

葡萄酒进出口批发市场 WORLDWIDE WINES IMPORT EXPORT MARKET-六大步骤正确品尝葡萄酒

　　1、选酒杯：这是品酒的前戏、酒杯以薄、透明最好！什么样的酒用什么样的杯子！

　　2、观看：这是品酒的第一步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈。将酒杯放到45度的位置对着光观察酒的清晰度，然后用白色桌布或其他白色东西作为背景仔细察看酒的颜色。

　　葡萄酒可能呈现出明亮，混沌，阴暗，朦胧或者透明几种状态。如果酒的边缘是红棕色表明是陈年葡萄酒。新酒的边缘通常颜色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像拥有高净度的钻石。

　　3、旋转：这一步可以让空气与酒充分混合，酒的醇香在上方飘散，同时杯子底部的酒从上面滑落。为下一步闻酒做准备。是否对酒的“泪”感兴趣？对于酒的“泪”一直存在误解，认为如果酒的“泪”多的话就是好酒(通常说的“挂杯”就是好酒)。科学研究表明酒的“泪”是含水率的结果，含水率越高，“泪”越多。

　　4、闻：是否注意到一些专业人士在品酒时离杯子非常近？甚至有人告诉你“不要害怕进到杯子里”。你的鼻子与杯子散发出的酒的芳香接触越多，在品尝的时候你会获益更多。

　　因为每一次闻，你只能收集一部分香味，所以要重复两到三次，但是要注意其中两次之间时间的间隔。你闻到的顺序或许是这样的：先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人为)。

　　5、品尝：喝一口酒并在在嘴里细细地咂摸。让酒流溢整个舌头，咽下的时候用鼻子呼气，让你的味蕾得到充分享受。记下你品尝到的味道，然后重复这一步看第二次是否会有不同感受，通常都会有变化。

　　品尝与葡萄酒的口感密切相关：高酒精度的酒通常有点“辣”，嘴里有一种灼烧感。酸度的酒通常会使有咂舌的感觉。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒，因为比较浓郁单宁酸比较高，所以有一种咀嚼感。

　　6、吐酒：在正式的品酒场合中出现，不咽下而是吐掉，以便快速地记录品酒体验并防止喝醉。试想一下，如果每一口都喝下去的话，那么你还能尝出第十四种酒是什么味道吗？

进口葡萄酒批发市场：正确品尝葡萄酒的6大步骤！学会这六点！你将是一个表面的专业人士！让你更绅士！品酒举止迷倒一片！

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2012年7月28日星期六

选择橄榄油的8个理由－进口橄榄油

　　1，橄榄油本身就非常美味，所以在做许多菜时无需太多调料。你只要将食物和油混合，即可静静享受橄榄油的特有芳香。

　　2，用橄榄油制作的食物，脂肪含量要比其他食用油做出来的低，可以有效地控制体重。

　　3，橄榄油在高温下性质稳定，尤其在中餐的煎、炸、烹、炒之后，仍然不用担心油烟处处，菜肴的味道也清新健康。

　　4，橄榄油有很强的抗氧化能力，反复煎炸也不会变质。而且具有极佳的保鲜效果。如把新鲜肉、菜抹上橄榄油或浸泡在橄榄油中，可以大大延长保鲜时间。

　　5，橄榄油的吸收率极高，有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，还能刺激胆汁分泌。

　　6，橄榄油可以软化血管，对心血管病起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量。

　　7，橄榄油能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，不留疤痕。
健美运动员和拳击选手在台上亮相时人们看到一个个肌肉发达，身上油光锃亮……其秘密是他们的身上涂抹了一层橄榄油。

　　8，橄榄油中所含有的维生素E可以滋润干性皮肤，又能抑制油性皮肤的皮脂分泌，因而具有调节整个皮肤状态之功能。

From:SOHU

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2012年7月19日星期四

进口葡萄酒的的标签参照细则

一、标签基本要求（以下所提到的标签都为中文背标）

1）标签品名

标签的所有外文不得大于相应的汉字（国外注册商标除外）

a) 香槟应在品名后加上起泡葡萄酒

b) 利口葡萄酒不能有干红/干白等明显的显示一般葡萄酒的字眼

2）配料

配料需要根据客户提供的成分分析报告来做

配料的顺序应按照实际成分从多到少排列（例如：水，大麦）

a)一般普通葡萄酒的配料为葡萄汁、二氧化硫

b)除一般普通的葡萄酒以外的配料应根据实际的成分来标示

c)如有特别添加的食品添加剂，应在标签上体现出来

d)常见的几种酒的定义：

利口葡萄酒：由葡萄生成总酒度为12%（体积分数）以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄蒸馏酒精以及葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15%~22%（体积分数）的葡萄酒。

3）酒精度

标签上的酒精度应与正、背标相同

如正背标都无酒精度，需要提供酒精度证明

除葡萄酒以外的酒的酒精度小于10%，需要标明保质期

4）年份

标签上的年份最好标示出来，如需写见正标，需核对正标是否有年份

5）生产日期

生产日期应按年月日的顺序表示

a)需要注意当年采摘的葡萄是否当年灌装（除几个经常用到特殊的地区，智利，澳大利亚，南非，新西兰，阿根廷等）

b)在标签面积大于20平方厘米，生产日期的年份需要用完整的4位数表示

在标签面积小于20平方厘米，生产日期的年份可以用年份的后2位表示

6）字体及内容

所有标签上不得出现繁体字，标签上的外文需要有相对应的中文表示

a) 正文字体大小不得小于1.8毫米

b) 净含量字体

5ml--50ml ≥2毫米

50ml--200ml ≥3毫米

200ml--750ml ≥4毫米

1L以上 ≥6毫米

7）经销商、地址、及联系方法

经销商、地址、及联系方法为强制规定，必须在标签上体现出来

8）英文翻译

如有成段的英文段落，应翻译出来，如不翻译，标签需要覆盖成段的英文

如翻译中有获奖字眼，需要提供获奖证明

a) 其中极至字眼不能使用，（如最、等表示的字眼）

9）等级

如品名有等级说明，需要查询正/背标上是否有等级说明，以下是常见的等级

西班牙

一、Vino de mesa (V.D.M) 日常餐酒级

二、Vino de la tierra (V.D.T.) 地方餐酒级

三、Denominacion de Origen (D.O) 法定产区级

四、Denominacion de Origen calificada (D.O.C) 保证法定地区级

法国

法定产区葡萄酒(Appellation d'Origine Controlee,简称AOC)
优良地区葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,简称VDQS或AO VDQS)
地区特色葡萄酒(Vins de Pays)，简称VDP
日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，又称为混合葡萄酒(Vins de Coupage)。

意大利

一、Vino da Tavola(V.D.T) 日常餐酒级

二、Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.) 地方餐酒级

三、Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.) 法定产区级

四、Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G) 保证法定地区级

10）类型

需要根据客户提供的总糖度分析报告来审核

a)一般普通葡萄酒为：干型，半干型，甜型，半甜型

b)起泡葡萄酒为：干型，绝干，天然型，甜型，半干型

c)利口葡萄酒的类型可以不标示

详见下表：

项目			要求
酒精度（20度）（体积分数）/（%）			≥7.0
总糖（以葡萄糖计）（g/L）	平静葡萄酒	干葡萄酒	≤4.0
		半干葡萄酒	4.1~12.0
		半甜葡萄酒	12.1~45.0
		甜葡萄酒	≥45.1
	高泡葡萄酒	天然型高泡葡萄酒	≤12.0（允许差为3.0）
		绝干型高泡葡萄酒	12.1~17.0（允许差为3.0）
		干型高泡葡萄酒	17.1~32.0（允许差为3.0）
		半干型高泡葡萄酒	32.1~50.0（允许差为3.0）
		甜型高泡葡萄酒	≥50.0（允许差为3.0）

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2012年7月12日星期四

怎样生产大师级进口葡萄酒，怎样挑选好的进口葡萄酒？

　　一瓶好的进口葡萄酒结合了多方面的因素。挑选一瓶好的进口葡萄酒需要掌握一些挑选的要素。

如何挑选一瓶好的进口葡萄酒

　　【葡萄园区】

　　葡萄对于环境非常敏感，即使是同一条河的两岸，所种植的葡萄的品质也会因土壤、气候、光照方面的差别而有明显不同，这说明，葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。

　　【葡萄原料】

　　并不是所有生长在最高级别葡萄园里的葡萄都能酿成“大师级”的葡萄酒。但一个好的葡萄生长年份对于酿造“大师级”的葡萄酒来说也是至关重要的。另外，“限产”也是确保葡萄品质的必要手段。为大师级红酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤，葡萄才有可能达到含糖量不低于21度的最佳成熟度。

　　【酿造工艺】

　　葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。

　　【橡木桶陈酿】

　　葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间，以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，发生缓慢的氧化。大师级葡萄酒选用的法国著名橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶，比大桶更能增加酒与橡木的接触面积，令酒的风味更浓。另外，橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应，温度和湿度的精准控制及定期的品尝与分析也必不可少。

　　【瓶贮】

　　在缺少氧气的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需要进行一定时间的瓶贮，在瓶里经受几年的寂寞，等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。到了那一天，一瓶经受得起六道关卡最高标准考验的好红酒，才能进入“大师级”的殿堂。

From - 逸香网

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2012年7月11日星期三

法国葡萄酒饲养牛，获得美味牛肉

法国一农民通过用葡萄酒喂养牛用以提升牛肉口味。

《独立报》称，农民Claude Chaballier以Saint-Geniès-des-Mourgues村葡萄酒喂牛，使牛肉变得“精细、肥瘦均匀、味美”。

在去年的试验阶段，他给他的两头安格斯牛和一头卡马格奶牛每天喂食两升葡萄酒，以及葡萄、大麦和干草混合物。

他表示从下月开始，他打算使用Lunel-Viel村的麝香葡萄酒让牛肉有芳香之味。

澳大利亚有研究显示，喂食葡萄酒渣的奶牛，牛奶产量提高。

Chaballier表示，喂养成本翻了两番，牛肉最佳部分的价格或将涨至100欧/磅。他的目标销售对象是高端餐馆。

米其林星级厨师Laurent Pourcel对这种牛肉的独特质感和转焦能力很感兴趣，他说：“巴黎最好的餐馆都会愿意购买。”

法国研究员认为，牛肉口味提升不仅来自饮食结构的变化，也许还与饮酒后牛的好心情有关。

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2012年7月9日星期一

详细解析红酒进口的流程－仅供参考

进口红酒流程 http://cn.marketofgourmet.com/blog

首先检验检疫需要的资料：
1、国外产地证
2、产品标签样张（食品成品，原材料类的一般不需要）
3、标签内容中文翻译
4、国外出口商提供的出口检验检疫文件
其他文件为合同、箱单、发票、关单、海洋运单。
货物到港进出口检验检疫局商检后会核发CIQ卫生证书，估计需要多半个月左右的时间，拥有这个证书后才可以进入国内市场。
食品类的货物全部都是法检，所以都是先报检后报关，不同于非法检类物品，可以先报关后报检。

企业注册的营业范围内应包括酒类经营资格，具备进口酒类经营许可证和卫生许可证。

办理“中文注册商标”
　　进口葡萄酒经营企业应当到当地商品检验检疫局领取表格，准备下列申报文件：
　　１．备案表格；
　　２．葡萄酒英文标签样张（１套）及相对应的中文翻译件；
　　３．印制好的中文标签（３套）；
　　按照现行要求，最终产品包装保留的原正面标签显示的外文必须在中文标签上有对应译文，且中文品名字体要大于外文品名字体。
　　样张必须是原样大小，可以是彩色打印件。
　　４．企业营业执照复印件（盖章）；
　　５．国外检疫及相关机构和组织出具的《产地证》正本　
　　６．生产厂商《葡萄酒生产工艺流程》或者《成份鉴定分析表》正本
　　只需要简单的葡萄酒生产工艺流程说明示意，并加盖企业印章或负责人签署。

　　以上资料齐备后，通过口岸商检局上报国家商检局审核批准，发放“中文注册商标批准书”，一款酒对应一个商标。如果一款酒再申请一个商标，葡萄酒的中文名称不得相同。而如果申报的中文名称已有重复的，需要另外起名。

在口岸局办理中文标签备案的同时可一起办理报检手续
　　１．入境货物报检单
　　２．报检委托书／合同／发票／箱单／提单
　　３．国外检疫及相关机构和组织出具的《产地证》复印件
　　４．国外检疫及相关机构和组织出具的《卫生许可证》正本
　　５．生产厂商《葡萄酒生产工艺流程》或者《成份鉴定分析表》正本
　　只需要简单的葡萄酒生产工艺流程说明示意，并加盖企业印章或负责人签署。
　　６．企业出具的质量保证函
　办理报关手续时，需要报明牌子、等级（AOC或D.O.）、年份、葡萄品种（如赤霞珠、美乐等）、升数／瓶、产区等等。
　规范申报例如：皇家庄园干红葡萄酒、品牌:CAMPOS REALES、等级D.O.、2011年、丹魄、 750ML/瓶、产区:拉曼恰

　　以上仅供初步参考，各个地区海关要求可能还会视当地情况有微小差别。

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2012年7月6日星期五

喝葡萄酒前一定有必要醒酒吗？

大部分的葡萄酒是可以从瓶中倒出来直接饮用的，并不需要醒酒。比如很多很容易上口的酒，一些窖藏年份较短的酒，都可以开瓶即喝。但是一些高端葡萄酒则需要醒酒才能更好地体现出品质、特色。一款好酒，醒酒过程就好象仙女魔杖的当头一棒，青蛙变王子，扫把变飞船，都在于这个神奇庄重的变化过程。侍酒师每一次小心翼翼的沉淀或倾斜，也都伴随着无比的尊重与敬意。

　　醒酒的目的，一是有效过滤消除酒中的沉淀物与开酒时偶尔散落的酒塞碎末。并使葡萄酒有效氧化，使酒更圆润，加快酒的成熟。

　醒酒时间从几十分钟到几小时不等。醒酒可使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，口感舒服愉悦。但如果时间把握不好，醒酒时间过长很可能使酒失去新鲜清爽的味道，失去活力。所以醒酒时间通常应控制在一个小时内。对于年老葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒。也不能忘记当把酒从醒酒器倒入酒杯时会加速氧化，所以要特别小心。对于有年份的老酒，一定要倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。

　　一般来说，对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器，它有个宽大的肚子，能促进氧化作用的进行。而年老脆弱的葡萄酒，要谨慎选择直径小、带有塞子的醒酒器，以防止过分氧化，使酒衰老。对新手而言，判断一瓶葡萄酒准确的醒酒时间可能有点儿难，但你可以在醒酒前倒出一杯，每隔一段时间感受一下这杯酒的变化，当你的眼睛不自觉地发亮、舌头不住地点头称是的时候，尽情享受吧!

　此外，在醒酒的过程中，一定要保证醒酒器的洁净，不要有异味和残存的水珠。手也要洗干净，否则醒酒器上都是你的“犯罪现场”，实在不雅。

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2011年10月7日星期五

葡萄酒的营养功效_喝葡萄酒的好处

现在越来越多的人开始爱喝葡萄酒，除了喜欢她的味道以外，葡萄酒对人体也具有保健作用。

一.葡萄酒的营养功效

    葡萄酒热值相当于牛奶的热值。l升10度的干葡萄酒的热值约为560卡，主要是酒精被氧化提供热能。如果是甜葡萄酒，其中的糖份也是热能的主要来源。
    在构成各种蛋白质的20种氨基酸中，有8种人体必需的氨基酸是自身不能合成的。在葡萄酒中，这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近（见表1），经常适量饮用，可有效补充人体的需要。
表1   葡萄酒与人体血液必需氨基酸含量的比较（mg/l）
氨基酸种类     葡萄酒中的含量     正常血液中的含量
苏氨酸              16.4                              9－36
缬氨酸              21.7                             19－42
蛋氨酸               6.2                              2－10
色氨酸              14.6                              4－30
苯丙氨酸           25.5                             7－40
异亮氨酸           12.4                             7－42
亮氨酸               32.2                            10－52
赖氨酸               5l.7                             14－58

    葡萄酒中含有的矿质元素包括“微量元素”（见表2）和钙、镁、磷等“大量元素”，都是人体所需要的营养物质。
表2 葡萄酒中微量元素的含量与人体每天需要量的比较
种类                               铁      锌      铜       锰       碘       铬
葡萄酒中的含量(mg/l)     1.0     3.0     1.0      2.0     0.05     0.45
人体每天需要量(mg)       4-6     2-4    0.3      2-5     0.14    0.03-0.1

    另外，葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成份。特别是葡萄酒中含有的原花色素，有防治心血管病的作用。

二.葡萄酒对饮食的影响

1、增进食欲
葡萄酒和饮食葡萄酒和饮食

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

2、助消化作用
蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

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葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料，含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素。葡萄酒可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

1、延缓衰老

人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，具有抗老防病的作用。　

2、预防心脑血管病

红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现“反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。　　

3、预防癌症

葡萄皮中含有的白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中是最好的，并可以防止正常细胞癌变和抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。　　

4、美容养颜作用

自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。

5、减肥作用

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

6、利尿作用

一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

7、杀菌作用

很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。
虽然，饮用葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

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怎样品葡萄酒：也谈葡萄酒的基本味道

怎样鉴别葡萄酒的基本味道？

葡萄酒是由四种基本味道组成的，这四种基本味道分别是
.酒香
.酒酸
.酒味
.丹宁酸。

品酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构。

酒香

凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。

酒酸

假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。

酒味

有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。

丹宁酸

葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。

熟知红酒知识的消费者就知道是以上四个方面味道组合在一起，产生酒质结构的整体风味。葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、丹宁酸含量及酒精浓度配合适中和谐，不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构，酒质结构是葡萄酒的骨干，均衡酒质能是普通的“酒精葡萄汁”升华，成为一种能引起饮家兴趣，可被玩味、品尝的真正葡萄酒。

一般来说，葡萄酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，比如红酒拉菲。葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度便越高，一般来说，在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道。

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怎样保存开瓶后的葡萄酒-专业四大技法

开瓶后的葡萄酒该如何保存?

如何保存开瓶后未喝完的葡萄酒是经常碰到的一个问题，在《和杰里米一起乐享葡萄酒》一书中，作者杰里米-奥利弗推荐了如下几个方法。

开瓶后的葡萄酒该如何保存呢？开瓶后的葡萄酒该如何保存呢？

如何保存开瓶后未喝完的葡萄酒是经常碰到的一个问题，在《和杰里米一起乐享葡萄酒》一书中，作者杰里米-奥利弗推荐了如下几个方法。

方法一

用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置足够长的时间使酒温回复到18℃，这种方法惊人地有效。

方法二

将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。这种方法稍显复杂，但也是迄今为止你能做的最好的处理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起来就更加方便。

方法三

使用一种惰性气体置换装置，它能够抽出酒瓶中所有的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业十分流行，但是我现在还没被说服。你需要先注满大量的惰性气体来置换残留在半瓶酒瓶顶部的氧气，而且我十分怀疑这种装置的容器可否承载足够的惰性气体，以高效地置换好几瓶酒中的氧气。

方法四

使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气，从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走2/3的氧气，这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。但是，当你用这种装置抽走酒中的氧气时，你同时也带走了酿酒师为了防止氧气破坏葡萄酒而特意加入的二氧化硫。这样，留下的1/3的氧气仍然会破坏葡萄酒，而且这时酒因抗氧化剂被抽走而比之前更容易受到破坏。此外，你还抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于会毫不被察觉地提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地。

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橡木桶对葡萄酒的作用-为什么要全新橡木桶

橡木桶对葡萄酒的作用有多大?
洋酒知识>洋酒保存
标签：橡木桶洋酒葡萄酒

全世界几乎所有著名的优质红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一到两年。橡木桶通常是用法国和美国的橡木制造。
近年来特别流行的葡萄品种雪当利(Chardonnay)也以在橡木桶中发酵为时尚。

储存

橡木桶作为许多物品运输的工具，在高卢时期传入法国后，欧洲各地开始普遍采用。除了运输商品外，橡木桶也用来运输和储存葡萄酒。

　　各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶，如栗木，杉木和红木等等，但都因为木材中所含的单宁太过粗糙、或纤维太粗、密闭效果不佳等因素比不上橡木，致使后来没有继续采用。现今差不多所有酿酒的木桶都是橡木做的。

　　全世界几乎所有著名的优质红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一到两年。橡木桶通常是用法国和美国的橡木制造。近年来特别流行的葡萄品种雪当利(Chardonnay)也以在橡木桶中发酵为时尚。尽管当今酿酒技术已经非常先进，葡萄酒的印象却始终和橡木桶这已存在数千年的容器分不开。
适度的氧化作用：

氧化

　　橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让酒更圆熟，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。巴斯得曾经说过“是氧气造就了葡萄酒”，可见氧气对葡萄酒成熟和培养的重要性。因为氧化的缘故，经橡木桶培养的红葡萄酒颜色会变得比储存前还要淡，并且色调偏橘红;相反地，白酒经储存后则颜色变深，色调偏金黄。

添桶

　　空气可以穿过桶壁，同样地，桶中的葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中。所以储存一段时间之后，桶中的葡萄酒就会因减少而在桶中留下空隙。如此一来葡萄酒氧化的速度会变得太快无法提高品质。因此每隔一段时间，酿酒工人就必须进行“添桶”的工作，添入葡萄酒将橡木桶填满。如此经过一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更浓郁。但是西班牙的Fino雪莉酒，在橡木桶的培养过程中，不实施添桶的程序，酒却不会氧化。这是因为在酒的表面浮有一层白色的酵母菌，可以保护Fino，让酒不和空气接触。

熏烤

　　橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中。除了木头味之外，根据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木本身的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更丰富的陪衬香味，不应喧宾夺主，掩盖葡萄酒原有的自然香气。

　　橡木亦含有单宁，而且通常粗糙、收敛性强，融入酒中会让酒变得很涩，难以入口。所以在制造过程中，橡木块必须经长时间(三年以上)的天然干燥，让单宁稍微柔化以不至于影响酒的品质。

发酵

　　橡木桶也可被用来作为发酵的酒槽，至今还偶尔可以看到用传统的巨型橡木发酵酒槽制作红葡萄酒。白葡萄酒的发酵则大多是在225公升的橡木桶中进行。除了有自然控温的优点外，发酵后的白葡萄酒直接和在同一桶中死掉的酵母一齐进行培养，可以让酒变得更圆润甘甜。为了让死酵母能和酒充分接触，酿酒工人必须依照古法，经常使用木棒在橡木桶中搅动，让沉淀物和酒混和。

规格大小的作用

　　橡木桶的大小会影响适度氧化的成效，因为容积越大，每一单位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。另外橡木桶的新旧对酒的影响也有差别，桶子越新，封闭性越好，带给葡萄酒的木香就越多。酿酒师可以根据所需选择适当的橡木桶，例如要保持红酒新鲜的酒香可选择大型的橡木桶，不仅不会成熟太快，而且不会有多余的木香。

缺点

　　橡木桶并不是只为葡萄酒带来好处，比如未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质。此外，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝。不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中培养。例如适合年轻时即饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新鲜果香，而且还可能因此而破坏口味的均衡感。口感清淡，酒香不够浓郁的葡萄酒也须避免作橡木桶的培养，以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了酒的原味。

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2011年10月6日星期四

苹果联合创始人乔布斯去世

苹果创始人乔布斯去世：传奇CEO谢幕http://www.sina.com.cn/ 2011年10月06日 13:47 新浪科技微博

新浪科技讯苹果于当地时间10月5日晚间(北京时间10月6日早间)宣布，公司共同创始人、董事长史蒂夫·乔布斯当天去世，终年56岁。乔布斯于今年8月底辞去苹果CEO职位，转任董事长一职。

　　苹果董事会发布声明称：“我们沉痛宣布，史蒂夫·乔布斯今天去世。史蒂夫的才华、激情和精力是无尽创新的来源，丰富和改善了我们的生活。世界因他无限美好。”

　　乔布斯的家人同时对外表示：“乔布斯在家人的陪伴下平静地离去。他们将提供一个网站，使人们可以表达祝福及怀念。关于史蒂夫，对那些与我们分享着同样情绪的人们，我们感激他们的支持和善良。我们知道，你们中的许多人将与我们一同哀悼。”

　　各界哀悼

　　乔布斯去世的消息传出后，全球各大媒体纷纷撰文悼念乔布斯。《华尔街日报》盛赞乔布斯推动硅谷转变为科技行业的创新中心，与微软董事长比尔·盖茨等人一道奠定了当代科技行业的基础。曾将乔布斯评选为“十年最佳CEO”的《时代周刊》则评价乔布斯是“科技史上最伟大的革新者”。

　　《经济学人》认为，“乔布斯将技术与人性结合，追寻内心的直觉，从而取得了非凡的成就。”《福布斯》杂志更是指出：“乔布斯的强大人格魅力、远见卓识和超凡品味无可复制，世上永远不会再有第二个乔布斯。”

　　作为硅谷的象征性人物，乔布斯的离去也引发了美国各界的一片哀悼。美国总统奥巴马发表悼词称：“乔布斯是美国最伟大的创新领袖之一，他拥有非凡的勇气去创造与众不同的事物，并以大无畏的精神改变着这个世界，同时，他的卓越天赋也让他成为了这个能够改变世界的人。”

　　作为乔布斯多年的好友与竞争对手，盖茨在“得知史蒂夫去世的消息后陷入了深深的悲痛”。盖茨评价说：“在这个世界上极少有哪个人像史蒂夫这样拥有如此大的影响力，我们的后代仍将会感受到这种影响力。对于我们这些人来说，很荣幸曾经与他共事，这是无上的荣誉。我会十分怀念史蒂夫。”

　　谷歌董事长埃里克·施密特称乔布斯是“美国近25年来最成功的CEO，是美国历史上最伟大的领袖”。施密特评价乔布斯“前所未有的把艺术家的灵感和工程师的远见结合在一起，建造了一个非凡的公司”。

　　Twitter成为了普通网友表达哀思的主要渠道。关于乔布斯的微博数量迅猛增长，Twitter网站甚至一度出现了宕机。一条微博写到“如果你是通过苹果产品得知乔布斯辞世的消息，请举手示意。”这条微博得到了广泛转发。另一位网友更是写到：“无论你用的是什么电脑、设备或操作系统，你都要感谢乔布斯。没有他，这个世界会不同。”

　　在远隔重洋的中国，各界名人和普通网友也通过微博传递着自己的哀思。创新工场董事长兼首席执行官李开复(微博)悼念说：“乔帮主一路走好，你的产品改变了世界，你的思想影响了一代人。”而奇虎360董事长周鸿祎(微博)感伤地在微博中写到“虽然知道迟早这一天会来，可还是没有想到会如此突然，感觉像做梦，不愿承认这是真的。心里很难过，为老乔默哀。”而网友王维嘉写道：“他是真正硅谷的儿子。如果硅谷只为一个人下半旗，就应该是乔布斯。”

　　辉煌人生

　　乔布斯1955年出生于美国旧金山，大学只在波特兰里德学院念了一个学期便辍学。1976年与好友斯蒂夫·沃兹尼亚克在自家的车房里成立了苹果电脑，推出世界最早商业化的个人电脑之一Apple I。1980年底，苹果股票公开上市，乔布斯在26岁就成为了亿万富翁。

　　1984年，乔布斯的苹果发布了具有划时代意义的Mackintosh电脑，同时推出了模仿乔治·奥威尔小说《1984》的同名广告，引起了巨大反响。这一广告也被评价为史上最为成功的商业广告。1985年，由于与时任CEO约翰·斯库利不和，失去董事会支持的乔布斯愤然离开苹果，创办了NeXT电脑公司。次年，乔布斯收购了乔治·卢卡斯旗下的电脑动画效果工作室，并成立了独立公司皮克斯动画工作室。皮克斯随后在1995年制作了全球首部3D立体动画电影《玩具总动员》，改变了动画行业的发展。

　　1996年，陷入困境的苹果收购了NeXT，乔布斯也重回公司，并于次年再次执掌苹果。乔布斯上任之后大幅裁减苹果产品线以精简成本，同年发布创新彩色透明外壳设计的iMac，帮助苹果度过财务危机。2000年，乔布斯以1美元的年薪成为苹果正式CEO，也开始了一段更加传奇的经历。

　　2001年，乔布斯在苹果总部发布了iPod，这款设备成为了历史最为畅销的数字音乐播放器。2003年，乔布斯与诸多唱片公司达成协议，开设了在线音乐商店iTunes，改变了数字音乐行业。iPod成为了一种生活方式，而iTunes成为了新时代的音乐渠道。

　　2003年秋季，乔布斯被查出患有胰腺癌，随后于次年8月通过手术切除了肿瘤。2005年，他在斯坦福大学毕业典礼发表演说，介绍了自己与死神搏斗的经历，并说出了“求知若渴，虚心若愚”的名言。

　　2007年，苹果发布首款智能手机iPhone，这款具有革命意义的产品改变了智能手机以及移动互联网行业。随后推出的App Store吸引了众多第三方开发者，彻底激活了iPhone的潜能。2010年，乔布斯看到了智能手机和笔记本电脑之间的市场空间，推出了平板电脑iPad，再次改变了行业。

　　截至今年6月25日的上一财季，苹果售出2200万部iPhone和930万台iPad，均创下历史新高。过去一年间，苹果售出8800万部iPhone和3720万台iPad。凭借着iPhone的巨大成功苹果不仅营收方面超越诺基亚成为全球最大的智能手机厂商，更是在今年成为全球市值最大的公司。

　　10月4日，苹果刚刚推出了第五代智能手机iPhone 4S。外界认为，这款手机的语音操作功能可能会成为未来的行业标准。虽然乔布斯本人并未出席发布会，但iPhone 4S被认为是他在苹果的最后一款产品。(郑峻)

2011年10月5日星期三

品质好的葡萄酒为什么喝起来味道不好？

品质好的葡萄酒为什么味道不好？

很多人往往喝一瓶好酒时，却喝不出好味道? 关键可能在于醒酒。

　　通常以新鲜的果香为主的白酒，新酒，餐酒都不需要醒酒，可即开即饮，甜白和贵腐酒最好在饮用之前一个小时开瓶，但不需要倒进醒酒器，把瓶身直立透气即可。

　　未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器醒上一到两个小时。刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。

　　如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，就简单地看这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒。价格偏贵的酒，比如一千或以上的，就要看年份来判断酒的成熟度，以确定醒酒的时间。

一般醒酒的时间从十几分钟到三四个小时都有可能。有一些朋友会说，曾经喝过几千块钱的葡萄酒，却不觉得怎么好喝。那么请问，那瓶几千块钱的酒醒了多长时间?越名贵的酒，越注重醒酒时间，如果好酒没有醒，就无法欣赏到她复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液。有时候醒一个小时和醒两个小时都会有所不同。因此有些酒会，把波尔多，勃艮第和澳洲，美国的酒放在一起盲品，往往是好酒会无辜败下阵来，为什么呢? 因为本来应该醒上一个小时才适合喝的酒，却在完全没准备好的情况下参加比赛，如何能公平呢?

　　醒酒器的作用就是把葡萄酒从瓶子里释放出来，和空气进行良好的接触，所以醒酒器的形状都是底部宽大类似花瓶的一种瓶子。陈年的葡萄酒经过醒酒器可以助于香气释出，而年轻的酒却可以通过醒酒散去一些杂味，令它显得比较顺口。不过这样毕竟过于严谨，一般新酒的小杂味，基本能够通过摇一摇杯酒挥发掉。只是陈年的好酒，需要给它一个舒展身心的容器，待它好好伸几个懒腰，一层一层展开，再放进杯子里好好品尝。

　　如果你是个葡萄酒迷，经常购买名贵的葡萄酒，喜欢观察尝试不同层次的酒。那么，一只醒酒器会给你带来更多的体验。

[西班牙葡萄酒、起泡汽泡酒，Chateau Vida Fenomenal]

2011年9月29日星期四

进口红酒全知道-西班牙葡萄酒、起泡汽泡酒，Chateau Vida Fenomenal

进口葡萄酒代理商借势崛起

　在不断丰富的进口葡萄酒品牌选择的背后，是一批进口葡萄酒代理商的崛起。面对市场根基和经济实力短板的海外葡萄酒品牌，采取与代理商合作的方式曲线进入国内，给兼具本土脉络与渠道优势的代理商以巨大的发展机会。

　与张裕、王朝等国产葡萄酒在广告宣传上不惜砸下重金相比，进口葡萄酒代理商在进入市场之初，面对缺乏厂家支持、终端成本高、市场投入费用大以及消费群偏小的现实，针对葡萄酒的高端消费者，大都采取自建终端的方式，把酒窖庄园等概念的专卖店和俱乐部会员式的个性化营销相结合，再辅以传统的商超、酒店销售渠道，通过扩大渠道规模来提升知名度。

　不久前正式成为进口葡萄酒代理商的银基最大的“法宝”亦在于运营五粮液多年来所积累的完善的销售网络，事实上，在确立所代理的品牌之前，旗下的分销商已经先行“试酒”。按照银基的计划，现有销售网络资源的70%将会用于推广进口葡萄酒，而2010年3月底前，其还将与经销商合作开设110间形象店(其中30间已开业)，并于2011年3月底前逐步扩建到300至500家。形象店将提供不同种类的外国进口酒类产品及既有的五粮液等产品，为客人提供一站式的购物体验。

　　随着进口葡萄酒的市场竞争日趋升温，不仅进口葡萄酒代理商不断涌现以搭上中国高速发展的葡萄酒市场的顺风车，并且代理机构在运作方式上也开始朝着专业化和品牌化的方向发展，最初的渠道之争开始升级至品牌营销。一些葡萄酒代理机构针对国内消费者进口葡萄酒品牌意识淡泊的特点，从打商号品牌转而主攻所代理的葡萄酒品牌，尝试品牌化运营。龙程酒业买断“金蝴蝶” 品牌的亚洲经销权作为自有品牌，在运作时舍弃了进口葡萄酒惯用的慢热启动，不仅照搬国产葡萄酒品牌广告密集轰炸的方式，而且在重点市场上餐饮、商超、夜场全渠道铺货，甚至采用了进口葡萄酒极少采用的买店、包场方式，将其打造成广东主流的进口葡萄酒品牌，市场出货量也位居国内市场前列。“澳洲虎”更是另辟蹊径，用赞助赛事和冠名球队等体育营销包装和推广品牌，提高其在进口葡萄酒中的品牌辨识度。

　　如今，香港进口葡萄酒代理商也有望分一杯羹，并将使代理商之间的竞争更为激烈。继2008年香港对进口葡萄酒实施零关税后，2009年11月23日，海关总署与香港特别行政区政府商务及经济发展局达成共识，将为由香港进口至内地的葡萄酒提供估价预审的清关便利，并缩短在内地口岸所需的清关时间，以深圳口岸作为试点。一旦此措施得以落实，将为香港地区的葡萄酒贸易商，特别是规模较小的代理商提供更多进入内地市场的机会。

[西班牙葡萄酒、起泡汽泡酒，Chateau Vida Fenomenal]