葡萄酒收藏四点提示_进口葡萄酒-WINE CELLARS-MARKET OF GOURMETS

葡萄酒收藏四点提示－进口葡萄酒－WINE CELLARS

　　导读：葡萄酒收藏已经成为当下最富乐趣、最让人兴奋的爱好之一。收藏葡萄酒可能要花掉大把大把的钱，尤其是在刚开始的时候。如果你刚接触葡萄酒或想要加深对葡萄酒的了解，那么葡萄酒收藏可能是一个帮助你学习葡萄酒知识的好方法。下面是一些提示，教你如何开始收藏葡萄酒。

　　不要跟着年份走

　　在每一年都出产很多葡萄酒；要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的最好的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。

　　藏酒的地方

　　你要有地方存放收集来的葡萄酒；最好的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在10—15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。

　　并非越久越好

　　不要把“葡萄酒越陈年越好”奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间；而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红酒则最好在五年之内；而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。

　　分类收藏

　　把标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方；而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。

 

From sina

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日食两勺西班牙橄榄油可降低心脏疾病风险

日食两勺橄榄油可降低心脏疾病风险

　　不少人知道，橄榄油有益心脏健康，那么到底有什么益处？西班牙研究人员发现，一天食用两汤勺即大约３０克橄榄油能降低因心脏病而亡风险近一半。

　　护心脏

　　西班牙研究人员分析了４０６２２名西班牙居民的数据。这些居民都于１９９２年至１９９３年参加欧洲癌症与营养前瞻性调查，参与时年龄为２９岁至６９岁。这项调查主要了解参与者日常饮食情况，包括橄榄油摄入量和热量摄取。

　　至２００９年调查完全结束时，４１６名参与者死于心血管疾病，９５６人死于癌症，４１７人死于其他原因，１２６人死因不明。

　　研究人员发现，橄榄油摄入量排名居前四分之一，即每日食用橄榄油超过２９克的参与者，与不食用橄榄油的参与者相比，死于心脏病的几率低４４％；与其他参与者相比，总体死亡率低２６％，因癌症及心脏病以外原因而亡的几率低３８％。

　　研究人员还发现，橄榄油无益于降低死于癌症的风险，不过，数据显示，橄榄油可能有助预防某些癌症，尤其是乳腺癌。

　　益健康

　　橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素Ｅ和酚类化合物，这些成分可能在预防心血管疾病等慢性病过程中发挥一定作用。

　　研究人员在由最新一期《美国临床营养学杂志》发表的报告中写道，随机临床试验结果显示，橄榄油能够缓解全身炎症，改善血糖控制。

　　研究人员写道：“就我们所知，这是显示橄榄油降低地中海沿岸健康居民死亡风险的第一项前瞻性研究。我们的发现提供了更多证据显示地中海式饮食的主要成分之一（橄榄油）影响死亡率，说明这种健康饮食方式有必要保留使用橄榄油的习惯。”这对于那些逐渐丢弃地中海式饮食、增加饱和脂肪酸摄入的地中海沿岸居民具有重要意义。

　　超预期

　　地中海式饮食以鱼类、豆类、蔬菜、水果、坚果、橄榄油为主，搭配适量红酒，只食用少量红肉和奶制品。它最显著的特点是饱和脂肪酸摄入量低，单不饱和脂肪酸和膳食纤维摄入量很高。

　　英国专家认为，西班牙这项研究结果显示，橄榄油在预防心脏病方面发挥的作用超过先前预期。在这项研究中，西班牙研究人员强调，计算橄榄油作用时已经综合考虑地中海式饮食中其他成分对健康的影响。

　　英国《每日邮报》１５日援引英国心血管病学会查尔斯·奈特博士的话报道，这项结果意义重大，证实了橄榄油有益心脏健康。

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多数商店超市卖场销售葡萄酒无温控存储，买红酒还是尽量去专业酒窖专卖店

多数商店超市卖场销售葡萄酒无温控存储，买红酒还是尽量去专业酒窖专卖店

　　卖场中，温暖的光束打在葡萄酒瓶身上，显得十分“高雅”；消费者在超市买了几瓶葡萄酒，放在车尾箱，准备下次和朋友聚会时喝，喝不完就带回家放在室温环境储存……殊不知，以上这些行为，都是犯了葡萄酒存储的大忌。专家指出，葡萄酒是活酒，必须保存在18~20摄氏度的环境，但目前很多销售渠道不具备合格储存条件，导致葡萄酒存在质量隐患，很多消费者也缺乏相关知识，可能买到一些开始变质甚至已经变质的葡萄酒而不自知。

　　多数商超葡萄酒存储无温控

　　在广州一些商超调查发现，葡萄酒存放不符合规范的现象比比皆是，竖立摆放、打灯光、放在阳光直射处、存储没有温度控制……

　　在天河区东圃一中型超市内，葡萄酒和普通饮料一样竖立着摆放在货架上。而在其附近的一些小型超市，葡萄酒被放在门口一侧玻璃橱窗货架上。在一家店门敞开的超市中，收银台背后的壁柜上，摆着一些葡萄酒，店员透露，店内并没有安装空调，只有几个壁扇在“吱呀”运砖。在东圃一家烟酒行里，店内的一米高的恒温柜空置着，老板娘告诉记者，“恒温柜天气热时才开，这种天气还用不着，浪费电”，而店内的葡萄酒正被黄色光束小灯照射着。

　　在天河城百货葡萄酒柜台，记者看到陈列柜每格内都装有白色光束小灯。导购小姐坦陈，“这些灯的热量多多少少会对葡萄酒有些影响，但为了营造高档的气氛，只能这样。”现场有几十瓶摆放在恒温柜、售价均高于1万元的拉菲，导购小姐解释：“拉菲成本高，出问题的话损失大，以防万一只能放在恒温库中存储，其他的葡萄酒在正常的室温下存放没问题”。

　　在广百天河店的葡萄酒专卖区，导购员告诉记者，正常情况下葡萄酒仓库应该是恒温的，但店内货品流通比较快，加上地段租金贵，所以没有在广百内设置恒温仓库。

　　在白云区新开业的某商业城，目前已进驻一批葡萄酒店铺，记者在调查时看到，很多店还未开业，但玻璃门内已有成箱的葡萄酒堆放。记者走进一间已开业的葡萄酒店，店主告诉记者，商城三楼有计划建冷库，但具体建成日期不清楚，“冷库建成前，所有的葡萄酒只能摆在店中”。

　　此外，记者近日还发现，一些超市晚上关门后，空调也会关闭，这将影响到店内的葡萄酒。

　　业界分析

　　国内葡萄酒冷链标准缺失

　　葡萄酒是“活”酒，对温度很敏感，温度高或者温度剧变会加速其“成长”甚至变质，从而影响口感，所以从上游的葡萄采摘、低温发酵酿造，到恒温运输、恒温恒湿存储等环节应该全程冷链，国外在这方面的规范标准已相当成熟，也有相应质量等级标准。但国内对葡萄酒的相关冷链标准仍是空白，这也是目前国内葡萄酒市场运输、储存不规范的原因之一。据了解，我国进口葡萄酒大部分都是初级酒，在没有温度控制的情况下，长期受热易变质。变质葡萄酒，酒果香味变淡，有霉味，入口呈醋酸味，重者有云状浮物、颜色也有改变。

　　针对一些超市将红酒竖放的现象，李唐说，红酒长时间竖立，瓶塞会干燥，不良空气可能会进入瓶内参与葡萄酒的发酵，影响酒的气味和口感，同时，红酒也不宜长时间横放，瓶塞被液体挡住，酒没办法呼吸，瓶塞长时间接触酒容易滋生霉菌，规范的做法是将酒斜放，使酒液能接触瓶塞截面的1/3，并定期变换酒的摆放角度。消费者如需用车携带葡萄酒，应该将酒放在驾驶室内，忌放后备箱，同时可以采用恒温袋携带酒。开过的葡萄酒保存方法，家中可自备真空棒，将瓶内空气抽出，在避光、低温、通风处保存，干白必须在1～2天内喝完，干红则是3～4天。

　　多数酒商无恒温仓库存酒

　　目前国内大部分葡萄酒商并无恒温仓存储酒，有些有的却不使用。低温储存方面，酒商是否按照要求做，取决于商家的职业操守和成本控制及专业化水平。“葡萄酒在失去温度控制的情况下，质量只能听天由命”。

　　业内很多企业在酒的运输和储存方面做得并不规范，国家目前也没有出台相关标准，只有少数的大企业会借鉴其他国家的相关标准要求自身；此外，国内消费者对葡萄酒文化及消费常识的了解也普遍较少。

　　据悉，入关一直是葡萄酒最容易出现氧化变质的一个环节。记者了解到，国内有一葡萄酒商因与海关在葡萄酒估价方面存在分歧，且问题长期未解决，导致10多个集装箱的葡萄酒在室外存放时间过长，受高温影响变质，损失达上千万。

　　为了解决葡萄酒冷链环节中报关期间的灰色地带，现在一些港口已设有关外恒温仓，一些专业葡萄酒商多租用这些恒温仓。但目前国内用于葡萄酒冷藏的特殊监管区仅有10~20个，进口葡萄酒口岸有上百个，有70%的港口不具备恒温仓。

　　专家建议

　　应制定葡萄酒质量等级标准

　　要改变目前国内葡萄酒行业现状，国内相关葡萄酒生产企业和相关部门可以借鉴国际上通行的质量等级标准，如AOC标准，从地理标识、原料过程、生产过程控制、指标检测、仓储管理、物流管理等方面对葡萄酒进行质量监管，在借鉴的同时，也要加速本国葡萄酒质量等级标准的制定。此外，要建立流通产业链，涉及食品安全问题，企业自身要加强职业操守外，还需产业链的支撑。再者，需要加强消费教育。

　　消费提醒

　　买红酒应尽量去专业酒窖

　　一位不愿意具名的独立葡萄酒品鉴专家对记者表示，藏酒和存酒是两码事，如果要藏起一瓶酒不动它，一定要保存在14度~16度。如果只是存住，那么18~20度都可以，这个温度，用空调就可以达到。该专家表示，他从来不主张去超市买酒，基本上都没有合格的储存温度，仅仅是空气好一些。有些商超用射灯打在酒瓶身上，一摸酒瓶，竟然是发烫的，“这样的环境，不出半个月，酒质就变坏了。”他建议消费者尽量去专业的酒窖买酒。消费者在家中储存开瓶后的葡萄酒，如果没有专业的恒温柜，可以放入冰箱的蔬菜格，蔬菜格的温度通常在10度左右，也比放在室温要好，“低温可以减缓氧化，但太低温也不行”。

 

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直接从国外食品出口市场公司进口葡萄酒_系列介绍No.2:西班牙国际食品出口批发市场 Market of gourmet

怎么样才能直接从国外食品出口市场公司进口葡萄酒_系列介绍No.2:西班牙国际食品出口批发市场 Market of gourmet

市场内红葡萄酒

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  光之神红葡萄酒

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  勇士血统红葡萄酒

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  千叶红葡萄酒

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  奥布拉红葡萄酒

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  威爵巴顿红葡萄酒

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  普埃布拉橡木桶红葡萄酒

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我的另一半:葡萄酒_进口红酒_WORLDWIDE WINES IMPORT EXPORT MARKET

红酒圈>

　　澳洲美酒风情醉人

　　最纯正的澳洲风味,酒如佳人 蝶变令人迷。

 　“葡萄酒就像是一个女人，她在桶中的氧化、发酵恰如女人的成长，从青涩稚嫩的少女到妩媚动人的成熟女性，这其中的韵味，只有通过慢品才能体会。”

 　“葡萄酒初开瓶时，酒体就像是青春少女，散发出的活力咄咄逼人，这时入口，会觉得有些涩口。只有耐心等待其再成长几岁，才是女人一生中最美的时段，而这时也是品鉴的最佳时刻。”

　　可能在一般人看来，越贵的东西品质越高，所以葡萄酒也是越贵越好。其实，对爱酒人来说，葡萄酒没有好坏之分，只看你喜不喜欢。“比如有人觉得范冰冰最美，但我觉得范冰冰气场太强，温婉贤惠的女人才是我的选择。”

　　拔出软木塞，倾瓶向杯，质如丝绸般的宝石红，沿着杯身缓缓注入。转瞬，杯壁上仿佛摊开了一张红宝石色的幕布，酒的香气随着轻逸开来……如果你问葡萄酒爱好者，是什么让他们对葡萄酒如此着迷，100个人中可能有101种答案，如果让你选一个，你会讲什么？

　　从种植葡萄藤开始，酒庄人便开始了他们漫长而辛苦的酿酒生涯，天旱雨勤、风刮霜降，这些都是酿酒师们要担心的问题。“甚至上午采摘和下午采摘的葡萄口味也有区别。”听说有一个酒庄，为了采摘到品质最佳的葡萄，会在雨后租用直升机在葡萄园中低空盘旋，利用机翼为葡萄扇风，直到完全吹干整个葡萄园，以避免采摘下来的葡萄腐烂。还有一个酒庄，葡萄种下2年后，庄主发现其品质达不到要求，竟将几百亩地里的葡萄全部拔掉，重种新品。

　　“法国有专门的葡萄酒法律AOC制度，葡萄的产量、浇水次数都是有严格规定的。如果规定你的产量为10000瓶，若最终面市有10001瓶，这就是违法。”严厉的酿酒制度造就了高品质酒体，正是因为葡萄酒人这种苛刻到完美的极致，才赋予了葡萄酒以灵魂。

　　酿酒精神 苛刻的完美

　　健康饮酒 微醺亦迷人

　　现在，不少人喜欢在睡前小饮一口葡萄酒，就是因为葡萄酒有养生保健的作用。田勇说，“人们喝葡萄酒，很少酩酊大醉。”由于葡萄酒需要慢品，“就算醉了，也只是微醺，适量的葡萄酒对身体的好处很多。

 

From:HEXUN

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葡萄酒进出口批发市场 WORLDWIDE WINES IMPORT EXPORT MARKET-六大步骤正确品尝葡萄酒

葡萄酒进出口批发市场 WORLDWIDE WINES IMPORT EXPORT MARKET-六大步骤正确品尝葡萄酒

　　1、选酒杯：这是品酒的前戏、酒杯以薄、透明最好！什么样的酒用什么样的杯子！

　　2、观看：这是品酒的第一步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈。将酒杯放到45度的位置对着光观察酒的清晰度，然后用白色桌布或其他白色东西作为背景仔细察看酒的颜色。

　　葡萄酒可能呈现出明亮，混沌，阴暗，朦胧或者透明几种状态。如果酒的边缘是红棕色表明是陈年葡萄酒。新酒的边缘通常颜色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像拥有高净度的钻石。

　　3、旋转：这一步可以让空气与酒充分混合，酒的醇香在上方飘散，同时杯子底部的酒从上面滑落。为下一步闻酒做准备。是否对酒的“泪”感兴趣？对于酒的“泪”一直存在误解，认为如果酒的“泪”多的话就是好酒(通常说的“挂杯”就是好酒)。科学研究表明酒的“泪”是含水率的结果，含水率越高，“泪”越多。

　　4、闻：是否注意到一些专业人士在品酒时离杯子非常近？甚至有人告诉你“不要害怕进到杯子里”。你的鼻子与杯子散发出的酒的芳香接触越多，在品尝的时候你会获益更多。

　　因为每一次闻，你只能收集一部分香味，所以要重复两到三次，但是要注意其中两次之间时间的间隔。你闻到的顺序或许是这样的：先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人为)。

　　5、品尝：喝一口酒并在在嘴里细细地咂摸。让酒流溢整个舌头，咽下的时候用鼻子呼气，让你的味蕾得到充分享受。记下你品尝到的味道，然后重复这一步看第二次是否会有不同感受，通常都会有变化。

　　品尝与葡萄酒的口感密切相关：高酒精度的酒通常有点“辣”，嘴里有一种灼烧感。酸度的酒通常会使有咂舌的感觉。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒，因为比较浓郁单宁酸比较高，所以有一种咀嚼感。

　　6、吐酒：在正式的品酒场合中出现，不咽下而是吐掉，以便快速地记录品酒体验并防止喝醉。试想一下，如果每一口都喝下去的话，那么你还能尝出第十四种酒是什么味道吗？

进口葡萄酒批发市场：正确品尝葡萄酒的6大步骤！学会这六点！你将是一个表面的专业人士！让你更绅士！品酒举止迷倒一片！

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选择橄榄油的8个理由－进口橄榄油

　　1，橄榄油本身就非常美味，所以在做许多菜时无需太多调料。你只要将食物和油混合，即可静静享受橄榄油的特有芳香。

　　2，用橄榄油制作的食物，脂肪含量要比其他食用油做出来的低，可以有效地控制体重。

　　3，橄榄油在高温下性质稳定，尤其在中餐的煎、炸、烹、炒之后，仍然不用担心油烟处处，菜肴的味道也清新健康。

　　4，橄榄油有很强的抗氧化能力，反复煎炸也不会变质。而且具有极佳的保鲜效果。如把新鲜肉、菜抹上橄榄油或浸泡在橄榄油中，可以大大延长保鲜时间。

　　5，橄榄油的吸收率极高，有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，还能刺激胆汁分泌。

　　6，橄榄油可以软化血管，对心血管病起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量。

　　7，橄榄油能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，不留疤痕。
      健美运动员和拳击选手在台上亮相时人们看到一个个肌肉发达，身上油光锃亮……其秘密是他们的身上涂抹了一层橄榄油。

　　8，橄榄油中所含有的维生素E可以滋润干性皮肤，又能抑制油性皮肤的皮脂分泌，因而具有调节整个皮肤状态之功能。

 

From:SOHU

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进口葡萄酒的的标签参照细则

进口葡萄酒的的标签参照细则

一、标签基本要求（以下所提到的标签都为中文背标）

1）标签品名

标签的所有外文不得大于相应的汉字（国外注册商标除外）

a) 香槟应在品名后加上起泡葡萄酒

b) 利口葡萄酒不能有干红/干白等明显的显示一般葡萄酒的字眼

 

2）配料

配料需要根据客户提供的成分分析报告来做

配料的顺序应按照实际成分从多到少排列（例如：水，大麦）

a)一般普通葡萄酒的配料为葡萄汁、二氧化硫

b)除一般普通的葡萄酒以外的配料应根据实际的成分来标示

c)如有特别添加的食品添加剂，应在标签上体现出来

d)常见的几种酒的定义：

利口葡萄酒：由葡萄生成总酒度为12%（体积分数）以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄蒸馏酒精以及葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15%~22%（体积分数）的葡萄酒。

 

3）酒精度

标签上的酒精度应与正、背标相同

如正背标都无酒精度，需要提供酒精度证明

除葡萄酒以外的酒的酒精度小于10%，需要标明保质期

 

4）年份

标签上的年份最好标示出来，如需写见正标，需核对正标是否有年份

 

5）生产日期

生产日期应按年月日的顺序表示

a)需要注意当年采摘的葡萄是否当年灌装（除几个经常用到特殊的地区，智利，澳大利亚，南非，新西兰，阿根廷等）

b)在标签面积大于20平方厘米，生产日期的年份需要用完整的4位数表示

  在标签面积小于20平方厘米，生产日期的年份可以用年份的后2位表示

 

6）字体及内容

所有标签上不得出现繁体字，标签上的外文需要有相对应的中文表示

a) 正文字体大小不得小于1.8毫米

b) 净含量字体

5ml--50ml     ≥2毫米

50ml--200ml   ≥3毫米

200ml--750ml  ≥4毫米

1L以上       ≥6毫米

 

 

7）经销商、地址、及联系方法

经销商、地址、及联系方法为强制规定，必须在标签上体现出来

 

8）英文翻译

如有成段的英文段落，应翻译出来，如不翻译，标签需要覆盖成段的英文

如翻译中有获奖字眼，需要提供获奖证明

a) 其中极至字眼不能使用，（如最、等表示的字眼）

 

9）等级

如品名有等级说明，需要查询正/背标上是否有等级说明，以下是常见的等级

     西班牙

一、Vino de mesa (V.D.M) 日常餐酒级

二、Vino de la tierra (V.D.T.) 地方餐酒级

三、Denominacion de Origen (D.O) 法定产区级

四、Denominacion de Origen calificada (D.O.C) 保证法定地区级

 

法国

法定产区葡萄酒(Appellation d'Origine Controlee,简称AOC)
优良地区葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,简称VDQS或AO VDQS)
地区特色葡萄酒(Vins de Pays)，简称VDP
日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，又称为混合葡萄酒(Vins de Coupage)。

 

     意大利

一、Vino da Tavola(V.D.T) 日常餐酒级

二、Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.) 地方餐酒级

三、Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.) 法定产区级

四、Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G) 保证法定地区级

 

10）类型

需要根据客户提供的总糖度分析报告来审核

a)一般普通葡萄酒为：干型，半干型，甜型，半甜型

b)起泡葡萄酒为：干型，绝干，天然型，甜型，半干型

c)利口葡萄酒的类型可以不标示

详见下表：

项     目			要   求
酒精度（20度）（体积分数）/（%）			≥7.0
总糖（以葡萄糖计）（g/L）	平静葡萄酒	干葡萄酒	≤4.0
		半干葡萄酒	4.1~12.0
		半甜葡萄酒	12.1~45.0
		甜葡萄酒	≥45.1
	高泡葡萄酒	天然型高泡葡萄酒	≤12.0（允许差为3.0）
		绝干型高泡葡萄酒	12.1~17.0（允许差为3.0）
		干型高泡葡萄酒	17.1~32.0（允许差为3.0）
		半干型高泡葡萄酒	32.1~50.0（允许差为3.0）
		甜型高泡葡萄酒	≥50.0（允许差为3.0）

 

 

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怎样生产大师级进口葡萄酒，怎样挑选好的进口葡萄酒？

　　一瓶好的进口葡萄酒结合了多方面的因素。挑选一瓶好的进口葡萄酒需要掌握一些挑选的要素。

如何挑选一瓶好的进口葡萄酒

　　【葡萄园区】

　　葡萄对于环境非常敏感，即使是同一条河的两岸，所种植的葡萄的品质也会因土壤、气候、光照方面的差别而有明显不同，这说明，葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。

　　【葡萄原料】

　　并不是所有生长在最高级别葡萄园里的葡萄都能酿成“大师级”的葡萄酒。但一个好的葡萄生长年份对于酿造“大师级”的葡萄酒来说也是至关重要的。另外，“限产”也是确保葡萄品质的必要手段。为大师级红酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤，葡萄才有可能达到含糖量不低于21度的最佳成熟度。

　　【酿造工艺】

　　葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。

　　【橡木桶陈酿】

　　葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间，以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，发生缓慢的氧化。大师级葡萄酒选用的法国著名橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶，比大桶更能增加酒与橡木的接触面积，令酒的风味更浓。另外，橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应，温度和湿度的精准控制及定期的品尝与分析也必不可少。

　　【瓶贮】

　　在缺少氧气的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需要进行一定时间的瓶贮，在瓶里经受几年的寂寞，等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。到了那一天，一瓶经受得起六道关卡最高标准考验的好红酒，才能进入“大师级”的殿堂。

 

From - 逸香网

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法国葡萄酒饲养牛，获得美味牛肉

法国一农民通过用葡萄酒喂养牛用以提升牛肉口味。

《独立报》称，农民Claude Chaballier以Saint-Geniès-des-Mourgues村葡萄酒喂牛，使牛肉变得“精细、肥瘦均匀、味美”。

在去年的试验阶段，他给他的两头安格斯牛和一头卡马格奶牛每天喂食两升葡萄酒，以及葡萄、大麦和干草混合物。

他表示从下月开始，他打算使用Lunel-Viel村的麝香葡萄酒让牛肉有芳香之味。

澳大利亚有研究显示，喂食葡萄酒渣的奶牛，牛奶产量提高。

Chaballier表示，喂养成本翻了两番，牛肉最佳部分的价格或将涨至100欧/磅。他的目标销售对象是高端餐馆。

米其林星级厨师Laurent Pourcel对这种牛肉的独特质感和转焦能力很感兴趣，他说：“巴黎最好的餐馆都会愿意购买。”

法国研究员认为，牛肉口味提升不仅来自饮食结构的变化，也许还与饮酒后牛的好心情有关。

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详细解析红酒进口的流程－仅供参考

进口红酒流程    http://cn.marketofgourmet.com/blog

首先检验检疫需要的资料：
1、国外产地证
2、产品标签样张（食品成品，原材料类的一般不需要）
3、标签内容中文翻译
4、国外出口商提供的出口检验检疫文件
其他文件为合同、箱单、发票、关单、海洋运单。
货物到港进出口检验检疫局商检后会核发CIQ卫生证书，估计需要多半个月左右的时间，拥有这个证书后才可以进入国内市场。
食品类的货物全部都是法检，所以都是先报检后报关，不同于非法检类物品，可以先报关后报检。

企业注册的营业范围内应包括酒类经营资格，具备进口酒类经营许可证和卫生许可证。

办理“中文注册商标”
　　进口葡萄酒经营企业应当到当地商品检验检疫局领取表格，准备下列申报文件：
　　１．备案表格；
　　２．葡萄酒英文标签样张（１套）及相对应的中文翻译件；
　　３．印制好的中文标签（３套）；
　　按照现行要求，最终产品包装保留的原正面标签显示的外文必须在中文标签上有对应译文，且中文品名字体要大于外文品名字体。
　　样张必须是原样大小，可以是彩色打印件。
　　４．企业营业执照复印件（盖章）；
　　５．国外检疫及相关机构和组织出具的《产地证》正本　
　　６．生产厂商《葡萄酒生产工艺流程》或者《成份鉴定分析表》正本
　　只需要简单的葡萄酒生产工艺流程说明示意，并加盖企业印章或负责人签署。

　　以上资料齐备后，通过口岸商检局上报国家商检局审核批准，发放“中文注册商标批准书”，一款酒对应一个商标。如果一款酒再申请一个商标，葡萄酒的中文名称不得相同。而如果申报的中文名称已有重复的，需要另外起名。

 

在口岸局办理中文标签备案的同时可一起办理报检手续
　　１．入境货物报检单
　　２．报检委托书／合同／发票／箱单／提单
　　３．国外检疫及相关机构和组织出具的《产地证》复印件
　　４．国外检疫及相关机构和组织出具的《卫生许可证》正本
　　５．生产厂商《葡萄酒生产工艺流程》或者《成份鉴定分析表》正本
　　只需要简单的葡萄酒生产工艺流程说明示意，并加盖企业印章或负责人签署。
　　６．企业出具的质量保证函
　办理报关手续时，需要报明牌子、等级（AOC或D.O.）、年份、葡萄品种（如赤霞珠、美乐等）、升数／瓶、产区等等。
　规范申报例如：皇家庄园干红葡萄酒、品牌:CAMPOS REALES、等级D.O.、2011年、丹魄、 750ML/瓶、产区:拉曼恰

　　以上仅供初步参考，各个地区海关要求可能还会视当地情况有微小差别。

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喝葡萄酒前一定有必要醒酒吗？

      大部分的葡萄酒是可以从瓶中倒出来直接饮用的，并不需要醒酒。比如很多很容易上口的酒，一些窖藏年份较短的酒，都可以开瓶即喝。但是一些高端葡萄酒则需要醒酒才能更好地体现出品质、特色。一款好酒，醒酒过程就好象仙女魔杖的当头一棒，青蛙变王子，扫把变飞船，都在于这个神奇庄重的变化过程。侍酒师每一次小心翼翼的沉淀或倾斜，也都伴随着无比的尊重与敬意。

　　醒酒的目的，一是有效过滤消除酒中的沉淀物与开酒时偶尔散落的酒塞碎末。并使葡萄酒有效氧化，使酒更圆润，加快酒的成熟。

　   醒酒时间从几十分钟到几小时不等。醒酒可使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，口感舒服愉悦。但如果时间把握不好，醒酒时间过长很可能使酒失去新鲜清爽的味道，失去活力。所以醒酒时间通常应控制在一个小时内。对于年老葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒。 也不能忘记当把酒从醒酒器倒入酒杯时会加速氧化，所以要特别小心。对于有年份的老酒，一定要倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。

　 　一般来说，对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器，它有个宽大的肚子， 能促进氧化作用的进行。而年老脆弱的葡萄酒， 要谨慎选择直径小、带有塞子的醒酒器， 以防止过分氧化，使酒衰老。对新手而言，判断一瓶葡萄酒准确的醒酒时间可能有点儿难，但你可以在醒酒前倒出一杯，每隔一段时间感受一下这杯酒的变化，当你的眼睛不自觉地发亮、舌头不住地点头称是的时候，尽情享受吧!

　    此外，在醒酒的过程中，一定要保证醒酒器的洁净，不要有异味和残存的水珠。手也要洗干净，否则醒酒器上都是你的“犯罪现场”，实在不雅。

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